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勿吃黴變食物，謹防黃曲黴素中毒
勿吃黴變食物，謹防黃曲黴素中毒真菌，又稱黴菌，可構成各種細微的孢子，很簡單汙染食物，構成食物的糜爛蛻變。有些黴菌還會發生毒素，構成人畜中毒。其間，黃曲黴毒素就是現在已知最強致癌物之壹，常見於黴變的幹果、堅果和谷物等食物中。廣州夏日氣候濕潤火熱，食物假設儲存不當，很簡單發生黴變。廣東省疾控中心食物安全專家提示市民：食物黴變後切勿食用！
什麽是黃曲黴毒素？
黃曲黴毒素是由黴菌發生的真菌毒素，現在已發現20余種，首要汙染糧油食物、動植物食物等，如花生、玉米、大米、小麥、豆類、糧油、肉類、乳及乳制品、水產品等。其間以花生和玉米汙染最嚴峻。
黃曲黴毒素的毒性兇猛嗎？
黃曲黴毒素是壹種毒性極強的劇毒物質，其毒性是砒霜的68倍。黃曲黴毒素的危害性在於對人及動物肝臟組織有損壞效果：
●當攝入量大時，可發生急性中毒，臨床表現以黃疸為主，並有嘔吐、厭食和發燒等癥狀。重癥者在2－3周後出現腹水、下肢水腫，甚至去世，去世前出現胃腸道出血。
●當微量繼續攝入，可構成緩慢中毒，生長阻礙，引起纖維性病變，致使纖維組織增生，還可誘發肝癌、骨癌、腎癌、直腸癌、乳腺癌、卵巢癌等。
怎樣防備黃曲黴毒素的危害？
●防備黃曲黴毒素最好、最實踐的方法是盡量不要在自家裏儲存c過多的幹果和谷類等食物。
●如確實需求儲存幹果和谷類等食物，要註意通風、單調，防止黴變。
●淘米時用手搓洗三四遍，可有助於去除大部分的黃曲黴毒素。
●購買堅果、花生等盡量挑選小包裝，打開時嗅壹下滋味，壹旦有變味狀況當即整袋丟掉，防止抖開後黴菌孢子飛散出來。
●黃曲黴毒素耐熱性十分強，在280～300℃之間才華分化，壹般烹調甚至油炸都難以完全損壞它，所以主張將有黴味的食物堅決丟掉。若不留神吃到了黴變食物，要悉數吐掉並漱口。
●多吃各式青菜、生果等能有用下降黃曲黴毒素對人體的毒性。
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